民国著名“吃货”们怎么吃?

2016-04-20 20:09

袁世凯 一天吃的鸡蛋超过8个

民国吃家的第一人还要算袁世凯,因为他的人生和经历,特别是在吃上太有代表性了:他是清廷高官,喜好清宫菜;他还是民国大总统,钟爱家乡河南的美食;他娶了九房姨太太,其中多位都擅做菜,包括苏菜、天津菜、高丽菜。

他爱吃:直隶海参、清蒸鸭子、清炖肥鸭、韭黄炒肉丝、人参、鹿茸,还爱喝人奶。

蒋介石 喜欢喝白开水

蒋介石喜欢喝白开水,这一杯白开水大有讲究。实际上是一种非常先进的“水疗法”,蒋介石把这种水称为“开白水”,恩师张静江和夫人宋美龄对蒋介石这一习惯的养成至关重要。

他爱吃:芋头白菜、西湖醋鱼、鸡汤、木瓜、白开水、黄埔蛋……

张学良 喜欢“老干妈”

张学良家一位擅做红烧肉的厨师,月薪是每月30大洋(相当于现在的3万元)。被囚禁后,张学良的厨子仍然跟着他,一直干到退休。

到了湘西,他养成了豆豉下饭的习惯,这道菜类似现在的老干妈。在贵州,他会自己钓鱼,请赵四小姐烹饪,煮豆腐炖鱼给客人吃。

他爱吃:豆腐炖鱼、白肉血肠、红烧肉、豆豉、米汤、大酱腌肉、酸黄瓜、青菜沙拉、清烧豌豆……

鲁迅 为解困吃辣上瘾

鲁迅爱吃辣,最早是为了解困,后来就上瘾了。《狂人日记》发表后,鲁迅专程请胡适到北京绍兴会馆吃饭,第一道菜就是放了辣椒的霉干菜扣肉。这两个大腕都爱吃酱爆鸡丁,讲究的做法是要用猪油爆炒,要用黄酱而不是用甜面酱。

他爱吃:软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、霉干菜扣肉、什锦蛋、羊羹、萨其马…

梅兰芳 钟情淮扬菜

梅兰芳的口味南北兼通,但受家庭影响,加上唱戏保护嗓子的需要,梅兰芳的饮食基本上还是以淮扬菜为主。梅兰芳还养成了“三不吃”的饮食习惯:不喝酒,不吃动物内脏,不吃红烧肉之类的油腻东西。

他爱吃:鸳鸯鸡粥、蜜汁火腿、霸王别姬……

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